Food: Carrot Cake

Komt een konijntje bij de bakker en die vraagt: ‘Hebben jullie worteltjestaart?’
‘Nee,’ zegt de bakker. De volgende morgen komt het konijntje weer hetzelfde vragen en weer zegt de bakker nee. Maar de volgende dag dat het konijntje weer komt zegt de bakker trots,  ‘Ja hoor kijk maar, een worteltjestaart!’. Het konijntje begint te lachen en zegt, ‘VIES HE!’

Dat is het grapje dat mijn moeder mij vroeger vaak genoeg heeft verteld, maar om eerlijk te zijn: worteltjestaart  is heerlijk! Dus volgt hier voor jullie het recept!

I think we have a winner! Na een tijdje experimenteren met allerlei recepten voor carrot cake, lijkt het er nu op dat ik een winnaar heb gevonden! Hij is namelijk goedgekeurd door de klanten en mijn lieve collega’s op het werk! YES!

Ingrediënten voor een 23 cm taartvorm

Taart:
3 dl zonnebloemolie
6 eieren
450 gr geraspte wortel
200 gr lichtbruine basterdsuiker
100 gr kokosbloesemsuiker
350 gr speltbloem
6 tl bakpoeder
Geraspte schil van een sinaasappel
Sap van 1 sinaasappel
3 tl koekkruiden
120 gram walnoten + pecannoten
75 gram rozijnen

Topping:
200 gram roomkaas
150 gram poedersuiker
50 gram roomboter
Sap van 2 citroenen
Schil van een citroen

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Meng de eieren, de olie, de kokosbloesemsuiker en de lichtbruine basterdsuiker tot een mooi glad mengsel.
3. Meng de speltbloem met het bakpoeder en voeg dit in gedeeltes bij het ei/suikermengsel. Meng dit goed door.
4. Voeg het sinasappelsap, de schil van de sinaasappel en de koekkruiden toe en meng het geheel weer goed.
5. Voeg nu de geraspte wortel toe en meng het geheel weer goed.
6. Als laatste hak je de noten en meng je deze samen met  de rozijnen goed door.
7. Vet een vorm in en bekleed de onderkant met bakpapier, zo komt de taart makkelijker los.
8. Giet het mengsel in de vorm en bak het geheel voor ongeveer 1 uur en 10 minuten op 170 graden. De carrot cake is klaar als je met een prikker er in prikt en deze er schoon uit komt.

Ondertussen gaan wij verder met de topping voor de taart!

1. Klop de boter tot een luchtig geheel
2. Voeg de roomkaas toe en klopt deze samen met de boter
3. Voeg nu beetje bij beetje de poedersuiker toe tot er een mooie gladde massa ontstaat.
4. Als laatste voeg je het citroensap toe en de citroenschil, roer dit nog even goed door!

Hierna haal je de taart uit  de oven en laat je deze goed afkoelen (zeker anderhalf uur) voordat  je hem instrijkt met de overheerlijke citroenroomcreme!

Bon appetit!

Liefs,
Ingrid